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第四十四章磨豆腐

这个夜晚倒是让陈家大院变得热闹起来,石磨很久没用,得提着水清洗干净,还好这里本就离厨房不远,也有着排污的沟渠。

在自来水笼头上接着管子,大家热火朝天的开始清洗石磨。

石磨分为上下两层,一个是有着进料口的磨石,直径有着八十公分,而下面的磨盘,直径达到了一米多,磨盘外沿有着凸起,还有个出料口。

常年未曾用过的木棒有些发黑,然而清洗之后,唐紫川却是惊奇道:“这推磨的木棒,竟然是金丝楠木,豪气。”

陈观澜一头黑线道:“我一直以为就是个黑木棒子,这下子我得保护好才行。”

“哈哈,把这棒子卖给我,去车一串珠子绰绰有余。”胖子开着玩笑。

这时候,提着黄豆的陈政铭和陈世君回来了。

把豆子先泡在水里,陈观澜道:“至少得等三个小时以上才能磨豆浆,所以,明天早起,就能看到如何制作豆腐的了。”

“唉,我还以为今晚就能磨呢,还好没有打开直播。”陆小迪有些遗憾的叹息道。

但是,这东坡肉还得继续做。

毕竟一道东坡肉要真正的做好,是需要很长时间的。

将姜片大葱等垫在砂锅底部,切好的大块儿五花肉皮朝下肉朝上放置佐料上,然后将生抽,花雕酒,还有白糖倒入砂锅里,倒入多少,这些都被他精心计算过,汤汁刚刚覆盖肉块儿,陈观澜就笑着把锅盖盖上,点火开煮。

大火煮沸汤汁后,便转文火慢炖,那浓郁的香味儿迅速的飘散开来。

还好有着烤窜儿当夜宵,否则胖子又得让陈观澜弄几个好吃的菜犒劳五脏庙。

在大酒店里,制造豆腐那是极为方便的,机器碾磨后,把豆浆煮熟,点几滴卤水,舀豆花,然后放入模具中压成型,要不到一个小时。

而陈观澜的手工豆腐,得慢慢来。

七月底,正是最热的时节,直到一两点钟,院子里的所有人才回到房间去睡觉。

陈观澜却是要起来将东坡肉做好,四点左右,东坡肉便能够出锅了,色泽红亮,用筷子轻轻一碰,嫩滑非常。

因为吴香婷要带回省城,开车需要三小时以上,陈观澜便没有停火,而是继续用极小的火煨着,等六点钟,就能将东坡肉装进保温桶中,回去蒸半个小时,才能体现出东坡肉的美味。

反正也睡不着,想了想,打开摄像头,放在窗棂上对准石磨的方向,这家伙将几十斤泡好的黄豆提了过去。

石磨已经洗的极为干净,料孔里面也被认真的清理了,石磨也被抬起来洗刷过,陈观澜拿着瓢将黄豆送进料孔,用力开始推磨。

乳白色的豆浆便开始缓缓的流淌而出,然后落入水桶之中。

几十斤黄豆磨了将近两个小时,满满一桶的豆浆,闻起来散发着清香。

掺水煮了豆浆,打了一些当做早餐准备好,其余的就晾在那里,等到温度不是那么滚烫,便加入一些石膏水,因为家里没有卤水,石膏都是从李清明那里要的。

不过片刻,锅里的豆浆就开始一团一团的收缩,变成豆花儿,原本浓稠的豆浆,有大半都变成了清水。

这便是豆花了,也是俗称的豆腐脑。

石膏做出来的,还更加嫩滑。

把豆花儿舀了起来,将其放进自制的格子里,把多余的水分挤压出来,在盖子上方山一块石头压着,便等着豆腐成型。

这时候,天已经麻麻亮。

然后这家伙自己打了一碗豆花儿,放上调料,坐在厨房门槛处,端着豆花儿吃得津津有味。

小猴子从屋子里跑了出来,酣畅淋漓的去沟渠里撒了泡尿,然后欢快的爬到陈观澜的身上,也是馋馋的看着他碗里的豆花儿。

聪明的小猴子,早就跟着诺诺学会了如何用勺子,陈观澜给小猴儿弄了一小碗,小家伙拿着勺子,吧唧吧唧的吃得津津有味,它的这碗豆花,没有放辣椒,咸淡适宜,小家伙吃了之后,将空碗放在水槽里,懂事得很。

陈世君家里的公鸡喔喔的叫了起来,小诺诺声音响了起来:“粑粑,粑粑,我要嘘嘘。”

小猴儿蹲在陈观澜的肩膀上,扒拉着他的头发,听到小主人的声音,唧唧指着房间。

陈观澜迅速的跑进屋子里,小丫头已经踢开了被子,见到粑粑就伸出了双手。

屋子里,小豹子,小哈哈也醒了过来,跑出门到院子里去玩耍。

嘘嘘完毕的小丫头,被粑粑抱着回到屋里,穿好衣服,梳了头发,就哒哒的跑到压水井旁边儿,自己努力的要打水洗脸漱口。

“哎呀,粑粑,粑粑,帮我。”小丫头嘟着小嘴,井水怎么都不出来,小姑娘还没有压水井高呢。

陈观澜哈哈笑着,帮自家女儿把井水压出来,看着晶莹的水流,小丫头欢喜的拍着手,将自己的洗脸帕丢进盆子里,撅着小屁股,肉呼呼的小巴掌捏着洗脸帕搓着。

洗漱完毕,我们可爱的小诺诺就跑去和小猴它们玩耍去了。

空气极为清新,山上的雾气如纱一般的漂浮着,显得空灵而清秀,鸟儿在欢快的歌唱,迎接新的一天到来。

橘红色的太阳从山的那头冒出了头,羞怯的看着这个世界。

“好香的味道,蕴含着天然的清新,让我想到了那娇嫩如玉的肌肤,哈哈,豆花儿。”还未见到人,胖子的声音便传了过来。

诺诺正坐在树下用勺子吃着豆花,小灰灰在小丫头的手臂上跳来跳去,小爪子里捧着油炸花生米。

听到胖叔叔的声音,小丫头很兴奋的叫道:“胖叔叔,胖叔叔,你怎么知道,知道我在吃豆花呀?”

“因为你胖叔叔的鼻子很灵,什么好吃的都逃不过胖叔叔的鼻子。”胖子扱拉着拖鞋,走到了院子里,来到诺诺身旁,装作馋馋的模样道:“我们漂亮可爱的小诺诺,给胖叔叔吃点儿豆花怎么样?胖叔叔都快饿死啦!”

“嘻嘻,胖叔叔,诺诺给你喂。”小丫头学着大人的模样,舀了一勺子豆花,啊啊的示意胖叔叔张开嘴,要给他喂吃的。

“起开,不要脸,骗小孩子的早饭。”陈观澜把胖子扒拉到一边儿,指着厨房道:“自己去舀,想吃多少吃多少。”

朝着小诺诺做了个鬼脸,胖子嘿嘿笑着跑去厨房。

可爱的小姑娘咯咯的笑个不停,她朝着粑粑说道:“粑粑,粑粑,胖叔叔就像小孩子。”

她自己都还是个小不点儿呢。

陈观澜摇头失笑。

吴香婷也很早就起来了,八点过就要出发,陈观澜已经将她预定的三样菜准备好了,这姑娘从自己车里拿出食盒,将三样色香味俱全的美食放好,忍不住吞了吞唾沫,真的太香啦。

家里还有泥鳅,是前几天陈士林捉的,肚子里的脏物已经排泄得干干净净。

关于泥鳅和豆腐,传说有这么一种菜,叫做泥鳅钻豆腐。

然而能让泥鳅钻进豆腐,这需要极为精深的厨艺,还有了解和掌握泥鳅的习性,还要让泥鳅干干净净,在炖菜的时候,让活着的泥鳅钻入豆腐中。

能够做出这道菜,陈观澜也会非常佩服他,当然了,这好吃不好吃,卫生不卫生,陈观澜却不好多说。

他倒是能够做出来,味道也极好,却觉得没有什么意义。

直接将泥鳅开膛破肚,收拾干净后,插入豆腐之中,那也叫泥鳅钻豆腐。

泥鳅炖豆腐,主要取一个鲜字,为的是喝汤而不是吃肉。

叫花鸡也是好做,腌制好的土鸡包上荷叶,裹上黄泥,丢人灶膛之中,用余火闷熟,这时辰要把握好,烧久了,荷叶便会发苦。

当陈政铭抱着一大碗豆花吃饱喝足后,便将三样菜打包,放进后备箱中。

“放心,要不了多久,你这里肯定就是个网红私房菜馆,保证你数钱数得手抽筋。”陈政铭离开时,朝着陈观澜嘿嘿直笑,这家伙准备给大力宣传,至少在他那个圈子里,有钱人不少,就喜欢吃一些有特色的美食。

“还用你说?”陈观澜蔑视之。

伸出中指,陈政铭开着车就跑,很快便消失在众人的视线中。

“澜哥哥,澜哥哥,还有这么多豆腐,我们中午吃麻婆豆腐吗?”陆小迪看着厨房里的豆腐,大声的问道。

“不,我们中午吃龙!”陈观澜打了个响指,嘴角轻翘。

就连准备出门上班的曹巧云,都被他这句话惊讶到了。

“小迪,开直播,今天让你们开开眼界。”陈观澜龙行虎步的来到厨房,将长方形的豆腐轻轻的抬进不锈钢大盆子里。

“粑粑,粑粑。”诺诺跑了过来,拉着爸爸的手指头摇晃着。

“怎么啦?”陈观澜蹲下身子,看着自家的小宝贝儿,小家伙脸蛋红扑扑的,搂着粑粑的脖子,悄悄的说道:“粑粑,我要小兔兔。”

“你们再说什么悄悄话?”陆小迪这时候已经打开了直播,关注陈家大院的粉丝不少,虽然这时候才八点半,却也有上百人第一时间进入。

诺诺朝陆小迪萌萌的笑着,她欢快的说道:“嘻嘻,粑粑要给我小兔兔。”

然后,小丫头开心的搂着几个毛孩子,坐在小板凳上,看着帅气的老爸。

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