她点了点头,“好,我知道了,今天下班之后我们要开一个员工大会,妈你也参加一下吧。”
方爱英有些吃惊,“真…真的吗?”
“自然是真的!”
傍晚,秦月将众人都召集到总店,在侯小毛的搀扶下围绕着众人走了两圈,后来才坐下。
“这是我第一次召开员工大会,很感谢你们准时参加,你们有人没见过我,我先介绍一下我自己,我叫安茵茵,是aj私房菜的老板娘,我男人叫姜靖涛,现在正在外地学习,我身边的这位是侯小毛,现在正在跟我一起参加厨师大赛,平时你们见到西装革履的人则是赵子威,明辉报社的总经理,见到的三个孩子是我的侄子和侄女。”
众人面面相觑,谁也不知道该做什么。
安茵茵也不在乎,只要他们好好做事,那什么都不是事。
“这次召开员工大会主要有三个问题,第一个问题是服务问题,第二个问题是卫生问题,第三个问题是销售问题,今天是你们第一次来,我也没有交代要做什么,下次来你们要带纸和笔,没有的话可以来柜台要,否则我怕你们记不住。”
秦月皱眉,这安茵茵今日是抽了什么风,竟然开会还要拿纸笔。
“既然你们不说话我便开始进行咱们今晚的第一个话题了,那便是服务问题。
你们知道咱们是餐馆,菜是必须要好吃的,其次便是服务,服务包括你们的迎宾、点菜、上菜、收账、送客等方面,切记不能和顾客发生正面冲突,知道你们不明白,因此我举个例子,毛毛。”
听闻侯小毛走出店又走进来,安茵茵站起来笑脸迎接,“你好,欢迎光临,请问先生几位?”
“一位。”
安茵茵带着侯小毛走到了一处餐桌旁让他坐下,“先生您坐在这里吧,请问您想吃什么菜?”
“你们这里的招牌菜是什么?”
“我们这里客人点的最多的就是海鲜面、油焖大虾,还有其他的菜品和价格都写在黑板上,您看看您想吃哪个?”
说到这里的时候安茵茵看向员工,说:“如果客人不问那咱们也就不用介绍菜品,不过如果客人在点菜的时候犹豫不决也可以帮忙做决定,但最后的决定权还在客人自己身上。
过一段时间我会多打印几份菜单,那黑板就用不上了,因为会浪费很多时间,你们也不用过于熟读菜品上的菜品,只要客人问你们能说出来几样菜即可。”
随即安茵茵回到厨房端了一碗爆米花出来,“先生,这是您点的爆米花,请慢用,有什么事记得招呼我。”
侯小毛随便吃了两颗,然后喊:“服务员,结账。”
安茵茵又微笑着走过去,“先生,您一共消费一毛。”
“记住,在客人点完菜后一定要将他消费的价钱算出来,以免浪费不必要的时间。”
这个时候一个新来的员工明珍举起了手,“那个…老板娘,我…我有个问题。”
安茵茵笑着点头,“以后叫我茵茵姐就行,什么事,你说。”
“如果…如果有客人闹事呢?比如…比如说菜里有蟑螂,又或者说菜没做熟该怎么办呢?”
明珍的年纪看起来很小,巴掌大的小脸上全是纯真。
安茵茵皱眉,“那真的有蟑螂或者是菜没熟吗?”
明珍点了点头,“是…是的,我看了菜里,确实是有蟑螂的,可我记得我端菜的时候没有……至于菜…是熟了的,客人在撒谎。”
安茵茵思考了一会儿,开口道:“如果真是我们卫生方面的问题那就给客人免单道歉或者是赔偿,赔偿价格范围要掌控在客人消费的三倍价格之内,不过事不过三,如果客人一而再再而三的找麻烦,那就直接报警,毛毛,过段时间让赵子威找几个保安,谁要是总闹事就直接压着他去警局。”
“知道了,茵茵。”
“客人将钱给完后送他离开并说‘欢迎下次光临’,流程大概就是这样,我知道你们一时间难以接受,我给你们一个月的时间来锻炼,不用着急,慢慢来。”
安茵茵的这套是现代理论,这里还暂时行不通,但她断定有一个好的服务顾客一定会越来越多的。
“是,茵茵姐。”明珍兴高采烈地回应着。
众人看了明珍一眼,眼底有着不满,而安茵茵却是很开心,总算有当领导的样子了。
安茵茵坐回到位置上,继续说:“好,那现在咱们开始第二个问题,那便是卫生问题,由我的婆婆方爱英跟大家说一下她这一个下午看到的问题。”
方爱英高傲的清了清嗓子,“是这样的,下午我总店和分店都转了一圈,发现最近你们越来越偷懒的,竟然坐在那里聊天……”
“妈,说卫生!没有客人的时候他们是可以休息的,别跑题。”安茵茵阻止道。
方爱英点点头继续说:“我发现给客人们用的碗和盘子只用水冲了一遍就用来装菜了,甚至连洗洁精都没有用。
还有分店的桌子擦的油乎乎的,门口的花都要汗死了,还有酌料,好几种都混在了一起,这要是放到菜里能吃吗?
还有电视机上面的灰尘一吹都能掉下来,你们不能因为我儿媳妇不在就偷懒吧?
再说说地面吧,大体上看着挺好,但墙角那是真的很脏,昨天要倒的剩饭剩菜估计现在还没有清理,这时间久了会是什么味道啊?
还有那剩菜的问题……那些老不死的明明吃不了那么多,还点一大堆的菜,不只是浪费的食材,也浪费了钱啊,大概就是这样子,我想说的话都说完了。”
安茵茵按了按额头,看来自己经常不露面真的不行啊,卫生竟然这么糟糕!
“我婆婆说的话大家都听到了吧?虽然我们店的生意还不错,要是再这样搞下去估计客人会越来越少,之前这些问题我也没有特意强调过,今天我就来系统的规划一下,你们要做好心理准备,最近一个礼拜可能会有些累…咳…咳咳……”