而万一发生这种事情，她不希望酒坊因她而停工停产。
所以，培养几个接班人，让他们也能独立把酒酿出来，是有必要的。
当然，这要挑选绝对信得过的人。
许娇娇心中已经有了几个人选，打算让他们每人负责酿造一种粮食酒。
她现在酿的白酒其实都是粮食酒，但粮食与粮食，那也是有区别的。
比如、马铃薯、木薯，这些东西产量都很高，价格也便宜，但它们蛋白质含量过少，果胶质含量过高，酿出来的酒口感欠佳，所以只能列为酿酒的三等原料。
到了现代，还有以它们为主料发展出了勾兑酒，模拟出纯粮食酒的口味，这种酒成本比纯粮食酒低多了。
这种原料的粮食酒，许娇娇目前没有酿造。
再比如大麦、小麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、玉米等等，有的在发酵的过程中会产生杂味，有的脂肪和纤维含量过少会影响白酒风味，有的粘性比较高会使发酵效率降低，但它们蛋白质含量都比较高，只要技术过关，用来酿酒还是没问题的，只能说不够完美，所以算是酿酒的二等原料。
而算得上一等原料的呢，还得是高粱，这个前面已经介绍过了，不再赘述。
除了原料之外，还有其它影响白酒品质的因素，总之很复杂，这就要看个人技术了。
许娇娇打算把高粱酒的酿造技术，教给许老五。
老五的窑坊里已经收徒弟了，段红梅的两个兄长都学会了制窑，段家人力气大，做事勤快踏实，有了段家人的分担，老五能空出时间来参与酒坊经营了。
按理说，烧制瓷器这个行当也不错，但这个世界，有资格欣赏工艺的人太少，不像许娇娇前世把陶瓷器捧上了天，所以它们并不太受重视，顾客们更希望它们里面装的东西更好一点。
许老五这个人，有见识有担当也不迂腐，算是他这一代人中，许娇娇最看重的，把最高端的高粱酒酿造技术教给他，许娇娇也放心。
其次是大米酒，大米是本地产量较高的农作物，也是许家酒坊里的主要原料之一，许娇娇把大米酿酒技术教给了伺弄稻田经验最多的许老二。
还有小麦，这也是本地较多的作物，小麦酿酒技术，许娇娇暂且教给了许张氏。当然这是权宜之计，许张氏忙得很，年纪也大了，不合适。她原本想教给二郎的，可二郎现在在县城，只能先教给许张氏再说，看二郎以后有没空回来。
家里小一辈的还有好几个，但年纪都太小了，只能以后再说。
主要也就这三种酒了，其它的什么糯米酒之类的，都是锦上添花，原料产量少，没有也罢。
除了酿酒的人，还需要的就是帐房先生了。之前都是许娇娇在管理，许张氏一旁辅助，后来许娇娇有意教了二丫打算盘，发现这丫头没几天竟然就噼里啪啦拨得有模有样，算是个较合适的接班人了。
虽然二丫当帐房先生有点异类，帐房一般应该是男的，先生先生嘛，但在许娇娇这里，这自然不是个事儿。
……
许张氏回屋翻箱子。
许有德躺在炕上午休，“怎么了？”
“娇娇接了一大笔高梁酒的定单，今年高梁产量都不高，卖价贵，娇娇手头上的银子都拿去投产酒坊新的生产线了，我怕她手头里不活便，咱们把家里存的银两拿点出来，帮忙收点高粱……”
“咳咳。”
许有德差点被一口烟呛着，连忙起了身，“我说你这老婆子，还没有呢就着急什么……娇娇不是没开口嘛，也没看她有什么缺银子的意思，你……”
“我什么？”许张氏瞪了他一眼，“银子都是娇娇赚回来的，拿去买高粱过一阵子不又赚回来了，你个老家伙还像舍不得的……”
口里说着，手上也没停，许有德也不好强行阻拦，只得眼睁睁地看着箱子被打开了。
许张氏在里面翻了翻，抓起几张银票来。
“咦？”
许张氏两手一起捏上，又摸了摸。
许有德的一颗心提到嗓子眼。
“这不对！”许张氏惊叫了一声，“这不是我放进去的银票，这是……”
说起银票，许张氏现在并不陌生，大大小小面额的，过她手的不知有好多张了，每次她收进来都很仔细的查看过，而现在她手里的这几张虽然看着挺像，但手感明显不同。