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不装了,我是厨神我摊牌了! 第427节

想到这里,舒总迎过去,小声说道:

“陈总,有个事儿想请你支个招。”

“么事?”

很快,陈·情感专家·燕就成功加入了臭皮匠小组,并当仁不让的成了小组核心成员。

“这事儿先别让太多的人知道啊,咱先合计出一个完美的计划再动手实施。”

回想起上次潘达追吴可欣时群里鸡一嘴鸭一嘴瞎出主意的混乱场景,陈燕决定这次亲自帮宋甜甜制定计划。

“放心,不帮你拿下魏乾,我就雇人把他揍晕了送你屋里。”

陈总这一发狠,把宋甜甜吓了一跳:

“我没说追他啊,我就是想帮他减个肥而已。”

“你都帮他减肥了还不拿下,这种男孩子减肥堪比整容,到时候你不会想便宜别的妖艳贱货吧?”

陈总语重心长的说完,便哒哒哒的踩着高跟鞋向外走去。

她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中,好好构思一下宋甜甜的追男计划,这次没有表妹她们帮倒忙,一定可以能成功的。

早上六点多。

林旭抱着墩墩准时来到店里。

早班师傅说道:

“老板,今早还吃南瓜羹和肉龙吗?”

“把肉龙换成包子和牛肉饼吧,正好你们多锻炼下面点,要是做的可以咱们就当成主食在店里上新。”

在别的饭店,早班师傅是很讨厌做早餐的。

因为同事们抱怨不好吃,老板又嫌费钱,不像林记,早饭虽然只有员工吃,但并没有什么成本限制。

在做的时候甚至还可以练自己的厨艺。

这种好事儿简直打着灯笼都难找。

林旭吩咐完之后,便从储物间拿出好几大包马蹄粉,准备趁着早上蒸房不忙的时候,将那一百份七彩马蹄糕做出来。

用蒸柜做马蹄糕相对来说简单一些。

因为蒸柜里放得下超大的托盘,直接将各种颜色的马蹄浆倒进去摊开,一层层蒸好就能获得一大盘马蹄糕。

稍微一切就能装好多盒。

正忙着,他看到沈宝宝打着哈欠走了进来,走路的时候眼睛还是闭着的,靠扶着墙才勉强没摔倒。

“宝宝你咋起这么早啊?”

林旭有些好奇,平时这丫头掀被子都叫不醒,但现在却主动来到了店里。

就这柯镇恶一样的步伐,没摔倒也真要感谢那超强的平衡性。

“讨厌死燕宝了,她刚刚打好几个电话喊我起来吃饭,还说来店里见不到就去后面掀我被窝。”

林旭:“……”

谁让你昨天早上一个劲儿的给她发消息来着。

现在好了,遭报应了吧?

既然自家宝宝已经起床,林旭便擦擦手说道:

“我给你蒸点鸡蛋吧,要贴秋膘了,我的宝宝也得贴一下。”

“唔……我只要跟你贴贴,秋膘都贴燕宝身上算了,她腿短胸小的,得长个大肚腩平衡一下。”

林旭顿时乐了。

幸好大姨子不在,不然绝对会被这话激得暴走不可。

他拿来一小块前腿肉,洗净去皮后将肉剁成了肉末,然后放入食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等调味品腌制了一下。

腌好后放到一个深一点的盘子里,上面盖上一个盖子,放进蒸柜中开始蒸制。

肉沫蒸蛋有好几种做法,林旭选择的是相对简单的一种。

肉沫蒸上后他拿着鸡蛋打在大碗中,放入一点点食盐后用筷子打散,接着加入一小碗温水。

做蒸蛋的时候,只用鸡蛋来蒸口感不够嫩,需要往里面加入清水。

水和蛋液的最佳比例是1.5:1,这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩,颤巍巍的跟布丁一样。

再次搅拌均匀后,用细网筛子过滤掉表面的浮沫。

蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后,将小盆端出来,拿开盖子后,一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。

正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵,快速走过来问道:

“好香的味道,可以吃了吗?”

她看到盆里蒸好的肉末,忍不住咽了下口水。

林旭拿着小勺子,把盆里的肉末搅散,随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去,让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。

这样做出来的蒸蛋,蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起,卖相虽然不是最好的,但口味和口感却是最棒的。

另外还有不把肉搅散,而是将蛋液把肉覆盖起来的做法,这种做法被称为肉饼蒸蛋。

虽然颜值稍微高一点,但香味散布不均匀,没有把肉末搅散了再蒸好。

除了这些蒸法之外,还可以单独蒸蛋羹,蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅,颜值更高,就是做起来麻烦。

虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。

但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说,超纲程度不亚于初中生学高数。

这是典型的强人所难。

“旭宝,为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢?”

沈宝宝打了个哈欠,将脑袋靠在林旭肩膀上。

只要挨着旭宝就好心安呀!

林旭说道:

“和蛋液一块儿蒸的话,做出来的蒸蛋容易有腥味,特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸,先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋,就不会有那种情况了。”

林旭简单介绍一下,随即将小盆的盖子扣上去,重新开蒸。

“为什么要盖盖子?”

“这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”

林旭说完又切了一些香葱末,这是最后往蒸蛋上撒的。

这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。

他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃,穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。

沈宝宝看了眼她的打扮:

“你这是准备去东北林场当伐木工吗?”

“嘁,不懂时尚的铁憨憨。”

“对啊,我不懂时尚,不懂搭配,甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公,你说气不气?”

陈燕:“……”

每次想挖苦表妹两句,那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。

表妹这张嘴……啧啧,要不会说话该多好啊。

林旭回到厨房。

没多久,他打开蒸柜,将里面的小盆端了出来。

打开盖子后,蛋香味和肉香味顿时从里面飘出。

等蒸气散去,能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固,表面虽然漂浮着一些汤汁,但那都是蒸出来的肉汤。

这会儿闻起来比较浓郁的肉香味儿,就是这些肉汤散发出来的。

虽然蛋已经蒸好,但这会儿还不能吃。

还得进一步调味,这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。

他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油,接着撒上一点香葱末,再烧一点点热油呲进去,浓郁的鲜香味顿时升腾而起。

可以开吃了。

林旭端着做好的肉沫蒸蛋来到外面,正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。

这浓郁的鲜香味和蛋香味儿,也太勾魂了吧?

“妹夫,这就是你昨晚说要教我们的肉沫蒸蛋吗?”

“对,尝尝咋样。”

他话音刚落,陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜,一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来,表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。

将这块蒸蛋送进嘴里,姐妹俩同时瞪大了眼睛:

“哇,好鲜啊,鸡蛋的鲜包裹着肉的香味,里面还能吃到一小粒一小粒的肉丁,这也太完美了吧?”

“妹夫,我想学这个!”

林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝,嫩滑的口感,浓郁的蛋香,鲜美的味道以及嚼起来香味十足的肉沫,全都让他很满意。

“吃完早饭,我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好,就教你们做水晶皮冻和肉沫蒸蛋,只要掌握住了蒸蛋的技巧,以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。”

这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。

只要掌握住蛋和水的比例,顺便再入锅前过滤一遍,顺便在容器上方加一个盖子,就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。

有了蒸蛋,再做别的简直手到擒来。

听着妹夫的讲解,陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。

林旭吃完早饭回厨房忙活的时候,魏乾他们也乘坐地铁来到了店里,这会儿正在卡座区坐着,一边吃早餐一边聊着美食的话题。

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